La nappe à carreaux

Le titre de cette recette peut sonner comme une punition pour certains( hein les ados!!) mais moi je me suis régalée (petit plaisir perso donc, et oui chacun son truc). En plus ça cadre un peu quand même avec mes bonnes résolutions: essayer de manger "light"et équilibré. D'ailleurs c'est à peu près tout ce qui reste de mes bonnes résolutions de 2013 (déjà? on n'est que le 5...) puisque je n'ai toujours pas remis les pieds dans mes baskets, que je ne poste pas d'articles tous les jours et que demain je mange de la galette. A ma décharge, il fait toujours du vent à décorner les boeufs (ben ouiais ça motive pas non plus), vu le temps que je mets pour poster une recette il faudrait que je travaille à mi-temps et enfin si je ne mange pas la galette en ce moment c'est pas en juillet que je la mangerai même si y'a plus d'saisons ma p'tite dame, mais là je m'égare.

Le hic est que je n'ai pas beaucoup de photos en stock ( voire pas du tout). J'ai déjà testé et approuvé un nombre important de recettes mais à l'époque je ne pensais pas tenir un blog et je n'ai pas immortalisé mes oeuvres, soit le peu de photos que je prends désormais ne sont pas terribles (va falloir en plus que je prenne des cours de photos, juste pour photographier des pâtes et du jambon). En même temps,  personne ne connaît mon blog, donc si je ne poste pas tous les jours ou s'il n'y a pas d'images pour toutes les recettes ça dérangera personne....sauf moi peut-être...

Enfin bon, au cas où une âme en peine se serait perdu sur le Net et aurait atterri sur mon blog par hasard voici donc la recette des endives au gratin (ou chicons au gratins. Je mets la traduction pour les gens du Nord au cas encore plus improbable où mon blog serait lu par des Belges..consécration internationale..la classe!!). Par contre je pense que la traduction en anglais ou tout autre langue n'est pas nécessaire pour l'instant.

Pour 4 personnes (ou comme moi 4 repas pour 1 personne)

4 grosses endives

4 tranches de jambon blanc

20 cl de béchamel (là j'avoue j'ai fais ma feignasse, j'ai pris une brique)

50g gruyère râpé

crème liquide

Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur et les cuire à la vapeur 30 mn environ. Couper les tranches de jambon en 2 aussi.

Préchauffer le four à 200°. Enrouler chaque 1/2 endive dans une 1/2 tranche de jambon, les ranger dans un plat à gratin. Les napper de béchamel, puis saupoudrer de gruyère râpé. Pour que le gratin soit bien doré, on peut rajouter un peu de crème liquide avant d'enfourner pour 15 minutes environ. Déguster sans trop de culpabilité.

Bon ben vivement demain... pour la galette...elle sort du four y'a plus qu'à faire les photos (c'est pas gagné)

Alors pour cette 2ème recette on va faire un peu plus light, histoire de digérer un peu tous les excès de ces fêtes.

C'est surtout que ce matin on est monté sur la balance (il faut bien avouer que ces derniers temps on avait presque oublié qu'elle existait), et un chiffre est apparu. Comme on n'était pas bien réveillée, on a vérifié si les piles étaient bien mises, on a fait un petit tour par les toilettes histoire d'afficher quelques grammes de moins, on a enlevé le petit gilet qu'on avait passé sur sa nuisette (fait frais en ce moment) et confiante on est remonté sur cette fichue balance. Non mais!! Et là stupeur, rien n'a changé, idem, le chiffre est toujours le même. Alors gros coup de blues et on tente de réfléchir. Plusieurs solutions s'offrent alors à nous. Soit on met ses baskets et son beau jogging et on va courir pendant au moins 1h. Mais voilà, vu le mistral qui souffle aujourd'hui, on ne va pas en plus aller se choper la crève et se traîner un rhume jusqu'au printemps. Soit on retourne se coucher et on déprime toute la journée en mangeant du chocolat et c'est la spirale infernale. Soit on se reprend en main: on se console en se disant qu'on va plutôt manger léger  et on se rappelle qu'on aime les fruits et les légumes (enfin on croit). On jette un oeil désespéré dans le bac à légumes du frigo et oh surprise, on découvre qu'il nous reste des carottes, des oranges et même un pamplemousse (tiens on l'avait pas mangé celui-là). Alors l'espoir renait, c'est décidé ce midi ce sera carottes glacées (recette à venir) et salades d'agrumes (bon ça va, ça fait pas trop régime et en plus c'est bon). Les ados vont un peu faire la gueule mais tant pis, on sera forte et on écoutera leurs lamentations ( et le mot est faible!!). Courage, c'est toujours mieux que d'aller se geler les cacahuètes sur des chemins boueux!

Donc voici la salade d'agrumes.

Pour 3 personnes:

4 ou 5 oranges selon grosseur

1 pamplemousse rose

1 cs de fleur d'oranger

2 bâtons de cannelle

1 cs de miel (ici acacia)

Peler les agrumes à vif (un peu comme nos nerfs ce matin). Bon je reconnais c'est la partie la plus dure et technique de la recette mais honnêtement ça vaut le coup de se prendre un peu la tête 10 mn (et pour se donner du courage on se souvient des baskets, du Mistral etc....et finalement on se dit que c'est fastoche). Si après cette délicate opération, vous avez encore vos 10 doigts, mettre les segments d'agrumes dans un saladier et là attention (super compliqué!!) ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et mettre au frais au moins 1h.

Enlever les bâtons de cannelle et servir dans de petits ramequins ou verrines et déguster. Les plus gourmands(c'est à dire les ados) dégusteront cette salade de fruits avec des petits biscuits sablés (recette à venir). Pour nous, on se passera de sablés aujourd'hui sinon à quoi ça sert!!

Voilà donc, mission accomplie, on a mangé nos fruits et légumes aujourd'hui. Le sourire est revenu et on n'est pas prêt de remonter sur cette fichue balance!

Allez on ne s'arrête pas en si bon chemin, et en avant pour la première recette: le hachis parmentier de canard à la crème de parmesan. Certes ce n'est pas avec cette recette que je vais épater Michalak (oui vous l'aurez compris je kiffe ce mec comme diraient les jeun's, le pâtissier pas le rugbyman) mais en tous cas on s'est bien régalé.

Je conçois que ce n'est pas un plat très light mais en cette période, un peu plus ou un peu moins, on n'est plus à ça près et on ira courrir demain (tiens,ça aussi ça fait partie de mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année). Dernière précision cette recette est issue de mon blog préféré: les délices d'Hélène 

Donc voilà le hachis parmentier de canard que j'ai servi avec une petite salade de mâche (ben oui pour l'équilibre) plus des clémentines en dessert ça aussi c'est bien pour l'équilibre!

Pour 6 personnes:

1 boite de 4 cuisses de confit de canard

1kg de pommes de terre

2 échalotes

un peu de lait

25cl de crème liquide

100g de parmesan

1 cs de ciboulette

Laver les pommes de terre, les mettre dans une cocotte minute et cuire 15 mn environ dès que la soupape siffle (temps à ajuster selon la grosseur des patates).

Pendant ce temps, enlever le gras des cuisses de canard, détacher et effeuiller la chair (bon je sais ç'est pas le côté le plus sympa de la recette, le mieux c'est encore d'y mettre les doigts). Peler et ciseler les échalotes. Dans une poêle à sec, y mettre le canard, les échalotes et la ciboulette. Faire revenir quelques minutes.

Préchauffer le four Th 6 ou 180°. Dans une petite casserole, verser la crème et mettre sur feu doux. Dès qu'elle commence à bouillir y ajouter le parmesan, fouetter et laisser réduire quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer la purée: éplucher les pommes de terre encore chaudes et là on peste parce qu'on se brûle, les écraser et les détendre ( nous aussi on aurait bien besoin de se détendre)avec un peu de lait. Assaisonner mais attention au sel, le confit et le parmesan étant déjà salés.

Montage: plusieurs possibilités: soit en plat famillial, soit en mini cocottes soit dans des cercles (qui en l'occurence étaient carrés ici), ça c'est pour le côté j'me la pète, je fais des super présentations. Si vous optez pour la version cercles/carrés mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, poser le cercle/carré. Ensuite c'est la même façon de procéder pour tous: une couche de purée, un peu de crème, du canard, un peu de crème, de la purée et finir par une couche de crème pour gratiner.

Enfourner pour 10 à 15 mn, le temps que votre gratin soit bien doré et surtout le temps de faire toute la vaisselle bien grasse qui s'est accumulée dans l'évier. Ne pas oublier de jeter un oeil dans le four, faudrait pas que ça brûle non plus, on n'a pas fait tout ça pour échouer si près du but!

Déguster avec une salade (ici de la mâche) histoire de se donner bonne conscience, c'est du vert!!

Verdict des ados: trop bon, à refaire. Yessss (ouf!!)

Bon ben je crois qu'on y est, le grand jour est arrivé. Il faut dire que ça ne pouvait pas finir autrement: à force de trainer sur tous ces blogs de cuisine, tous plus alléchants les uns que les autres, forcément ça donne envie et j'ai fini par attraper le virus.

Alors dans l'idéal je posterai une recette par jour, des menus pour la semaine avec pleins de belles photos. Et en ce jour du 1er janvier, c'est une tradition d'avoir de bonnes résolution pour l'année( le hic c'est que je n'ai pas précisé laquelle!!).

Les recettes seront testées et approuvées (ou pas d'ailleurs) par mes 2 ados, les menus équilibrés avec des produits de saisons et les photos d'un réalisme à couper le souffle (ou l'appétit!). Voilà ça ce sera le blog idéal et parfait, toutes mes copines seront jalouses, je serais connue dans le monde entier et moi aussi je ferais des émissions avec Michalak et Lignac! Non mais!!

Ben on peut toujours rêver. A très vite donc pour la 1ère recette